精琢出品，守护利润。
我们打造餐厅概念，修复陷入困境的运营，并以实测成本上限管理厨房 — 数字公开发布。
波动掌控
餐饮业的风险源于缺乏度量的经营。我们将数学优化应用于后厨设计、菜单核算与人力配置，波动便化为资本配置者可以承保的东西。
机制是一条硬性约束。每个项目都以80%运营成本上限为承保基准，这正是写进品牌名称的契约。与这条线的距离被测量并公开。项目中的每一个决策，都是为了缩小这段距离。
空间人力
两台引擎驱动每一次整顿与每一份蓝图。一台掌管空间的物理规律，另一台掌管其中的人。
80/20 运营
在波动的厨房里，20%的低效环节产生80%的浪费与人力拖累。我们找到那20%，并将其移除。
- 品类与SKU整合
- 供应商竞价谈判
- 以食材交叉利用为导向的菜单设计
- 厨师无需穿越通道的厨房布局
人力资本工程
长期人员流失是行业中最昂贵的成本项。我们把招聘当作可度量的管道。
- 将组织心理学融入厨房招聘
- 为留任而建的行为画像
- 降低决策疲劳的低摩擦排班指南
- 经得起人员更替的标准化规程
实证案例集
这套模式已有多年营业记录在案。每个项目都以案例研究形式发布：实测数字、方法，以及连同成绩一并标价的失误。
一家高端西班牙餐厅
No. 01 · 首年已结账在北加利福尼亚，从零开发一家高端西班牙餐厅，并以产生现金流的资产标准 — 而非概念 — 为其承保与运营。
一家希腊快休闲餐厅
No. 02 · 次年营业中一种运营者此前从未经手的业态：自助点餐机下单，无收银员、无现金、无纸张，位于美国西部一所顶尖大学校园内。它的证据是思路、约束与测量。
蓝图执行
五种合作方式，按我们与您共担运营风险的程度递进。
交钥匙概念蓝图
$75,000 – $100,000+一套已降险、可直接开工的概念：优化的后厨布局、整合的供应网络、经过工程化设计的菜单、行为化的人员模型。
定制概念委托
定制协议为您的场址定制概念：以空间、市场与预算为输入，交付概念蓝图并伴随首年运营。
五天运营审计
固定费用诊断式分诊。我们拆解损益表，找出POS与库存中漏钱的地方，交付一份按序执行的重整方案。
业主代表
长期委托空间与资本在您手中；我们为您甄选运营者、设计概念，并以实测标准持续问责。
业绩股权合伙
股权参与以业绩挂钩的股权形式，直接接管高客流资产的运营。我们与您共担运营风险。
主理人记录
Torsten Schulz
Torsten Schulz 是一位餐厅工程师，把永不停歇的学习化为初次上手的团队也能掌握的系统。他的厨房安静地守住自己的数字。他不是常态：金钱居次，忠诚无上限地回报，错误以白纸黑字修正。
完整记录 · EN →咨询回应
合作从五天审计开始。带上菜单、损益表、POS导出数据和平面图。无论之后是否合作，您都会带走一份按序执行的重整方案。咨询由本人亲阅；回复通过邮件送达。
有空间，还没有餐厅？请带上平面图、地址和租约条款。